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ここが違うよ!十六島海苔

十六島海苔(うっぷるいのり)について

十六島海苔10g入

出雲の国と言えば風土記の時代より、海苔の特産地として全国にその名を知られておりました。特に現在の出雲市の北端、日本海に突き出す十六島鼻と呼ばれる岬周辺の海苔は、古来より「十六島海苔(うっぷるいのり)」の名で知られ、高級海苔の代名詞としてその地位を守ってまいりました。


十六島海苔を岩から剥ぎ取る

その収穫時期は12月から1月までという極めて短い期間に限られ、冬の荒れ狂う日本海の足場の悪い岩場で「シマゴ」と呼ばれる人達によって一枚一枚手で摘み取られています。

島根県の方では別名「かもじのり」とも言われています。「かもじのり」のかもじとは、漢字にすると髢(髪文字)で、「婦人が髪を結うとき添える毛。そえがみ。そえげ。いれがみ。」という意味です(大辞泉より)。つややかな黒さが女性の黒髪のようだったため、そのように呼ばれるようになりました。磯の香りがとても強く、コシのある食感が特徴です。


十六島海苔掛け紙

十六島海苔は塩を残した半生帯状の「かもじのり」です。板状の天然岩海苔は島根県出雲市河下町(旧平田市河下町)の天然岩海苔の板海苔を弊社では扱っておりますので、そちらをお買い求め下さい。

悠久の歴史が育んだ伝統の味を、どうぞご賞味ください


大社お礼に江戸期の海苔。島根県立博物館発表、御師が布教で配る

島根県立博物館は平成15年12月10日、県教委古代文化センターが福岡県内の古書店から購入した出雲大社のお札に、平田町の特産品「十六島海苔(うっぷるいのり)」が残っていたと発表した。江戸時代末に、全国各地へ出雲大社の教えを広めていた「御師(おし)」がお札と一緒に配っていたもので、「食べ物の海苔が現在まで残っているのは珍しい」と話している。

今回古代文化センターが入手した資料は、この地域を壇場とした御師が配ったものと考えられる。「十六島海苔」は「正月の雑煮に入れて食べれば、その年の邪気を払い、難病を逃れる事が出来る」という趣旨の言葉が書かれた包みの中に、お札と一緒に残っていた。御師が活発に布教していた約150年前の物とみられる。

御師は冬から春にかけ、信徒の家などを訪れる際、縁起物として十六島海苔を持参していた事が、幕末の文書にも記されており、岡学芸員は「文献でしか知る事が出来なかった海苔の存在が、現物が出てきてはっきりした。御師の活動を知る上で貴重な資料になる」と話している。

出雲大社のお札から見つかった十六島海苔

出雲大社のお札から見つかった江戸時代の「十六島海苔」(松江市の県立博物館で)


十六島海苔〜新海苔〜

十六島海苔新物バナー

今年も十六島海苔の新海苔がとれました。

十六島海苔10g入

とても限られた期間、冬の荒れ狂う日本海の足場の悪い岩場で一枚一枚摘み取られた貴重な十六島海苔。

今年もそんな十六島海苔の新海苔がとれる季節になりました。

十六島海苔アップ

十六島海苔は繊維がしっかりとしていて、食感がシャキシャキしています。また、お酒や水に浸すと、直にふんわりほぐれます。

十六島海苔は香りの良さも特徴です。温かい料理に使っていただくと、より一層海苔の香りが立ち上り、美味しく召し上がって頂けます。

十六島海苔は繊維が長いです。

このように繊維が長いのも特徴です!

次に、『どんな料理に合うの?』という方へ、出雲地方での代表的な食べ方であるお雑煮と、美味しいおすすめレシピをご紹介します。

十六島のりを使ったレシピ集

お雑煮

十六島海苔雑煮

だし汁・十六島海苔・お餅 お好みで鰹節・三つ葉

1.

お好みの材料でだしを取り、お吸い物よりも少し濃く味を付け、温めておきます。

2.

その鍋にお餅を入れ、煮ます。お餅が柔らかくなる直前に十六島海苔を入れ、海苔がふんわりほぐれたら火を止めます。
※海苔の量はお好みで加減してください。

・お好みで三つ葉や、鰹節を載せてお召し上がりください。
・別鍋でお餅を茹でると透き通っただし汁でお召し上がりいただけます。

・また、海苔を鍋に入れず、日本酒で軽くほぐしてから雑煮の上に載せるのが、出雲地方の昔からの食べ方です。こちらもお試しください。

※弊社商品「すっきりとび魚だし醤油」を使用していただくと、簡単に美味しく作って頂けます。その際は六〜七倍に薄めてください。

雑炊

十六島海苔雑炊

だし醤油・ご飯・十六島海苔・卵・バター お好みで三つ葉

1.

お好みの材料でだしを取り、味を付けただし汁を作ります。

2.

だし汁が煮立ったら、そこへ軽く水洗いしたご飯を入れます。

3.

再び煮立ったら溶き卵を回しいれ、バターを一かけら入れます。

4.

バターが溶けたら軽く混ぜ、海苔を入れて火を止めます。

5.

蓋をして少々蒸らして出来上がりです。お好みで三つ葉を散らして下さい。

・蓋を開けたときに広がる海苔の香りが食欲をそそります。
また、海苔とバターの取り合わせが決め手の雑炊です。どうか一度お試しください!

※弊社商品「すっきりとび魚だし醤油」を使用していただくと、簡単に美味しく作って頂けます。その際は五〜六倍に薄めてください。

海苔天ぷら

十六島海苔天ぷら

十六島海苔・天ぷらの衣(小麦粉・水・卵など)

1.

天ぷらの衣を作ります。

2.

食べやすい大きさに切った海苔を衣にくぐらせ、180度の油で揚げます。海苔の香りを逃がさない様、短時間でカラッと揚げます。

3.

塩や天つゆを添えてどうぞ。

・十六島海苔は厚みがありますので、香りもさることながら、しっかりとした食感も楽しんでいただけます。天ぷらも是非どうぞ!

※海苔に塩分が含まれておりますので、そのままでも美味しく召し上がって頂けます。



十六島海苔を使用した製品

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十六島海苔100%佃煮

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十六島海苔木箱入


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十六島海苔 新海苔10g

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